Castillo: El castillo esta situado en un lugar privilegiado: la Peña de Ayllón. Ocupa una superficie muy extensa, de más de 6000 metros cuadrados, guarnecida por un recinto murado. En la zona mas alta de la Peña otro recinto protege las dos construcciones mas destacables del conjunto. Se trata de la Torre del Homenaje y del Palacio.
La Torre del Homenaje: Esta Torre tiene su origen en la línea defensiva organizada por el Rey Sancho Garcés I de Pamplona en el siglo X para defender el sur de sus dominios frente a la expansión musulmana. Construida en piedra sillar tuvo diversas fases constructivas, sus muros tienen un grosor de 1,10 metros en la planta de abajo. Fue ideada con planta cuadrada. Consta de 4 plantas aunque la 4ª planta se convirtió en terraza con almenas, pero originalmente debió de ser un cuarto piso o falsa con cubierta a doble vertiente. Palacio Gótico de Pedro IV: Es un palacio Gótico construido en el siglo XIV por orden de Pedro IV. El edificio tiene dos plantas de salón cubiertas con bóvedas de crucería y constituye un singular ejemplo de arquitectura palaciega Gótica en Aragón. Entre los dos recintos podemos asomarnos a un aljibe excavado en la roca. Hay otro en la parte baja del recinto.
Casa Consistorial: En esta elegante construcción renacentista del siglo XVI de clara influencia italiana, destaca la decoración de su 
fachada, en la que aparecen representadas todas las virtudes teologales y cardinales, caso único en este tipo de edificios en España. La virtud de la justicia preside la portada principal, ricamente decorada con grutescos y medallones con bustos, junto con el escudo datado de la Villa (1568), flanqueado por la Fortaleza y la Prudencia. Las tallas de la Fe, la Esperanza y la Caridad y Templanza asoman en los frontones de los cuatro ventanales abiertos en la planta noble. Las figuras muestran un marcado clasicismo y pudieran ser obra de Damián Forment. Este programa iconográfico conjuga los principios morales del buen gobernante con los de la religión cristiana. La tercera planta de este Palacio de Justicia presenta galería de ventanas arquitrabadas hoy guardadas en el patio de entrada El edificio está coronado por crestería calada y piramidiones. En el interior el actual ayuntamiento mantiene el patio con solería de cantos rodados y el gran salón de su planta noble. También conserva loque antiguamente fue un torreón de estancias superpuestas cubiertas por bóvedas nervadas. Desde el patio se accede a una de estas estancias, que posteriormente sirvió de calabozo.
Iglesia de San Andrés: San Andrés fue construido sobre otra iglesia anterior en el último cuarto del siglo XVI, junto con un hospital para pobres que ocupó el edificio anexo. Pedro del Frago, infanzón sobrino del obispo del mismo nombre, pidió permiso al obispo de Pamplona para edificar el templo, quién doto a la iglesia de cuatro capellanías. En la fachada destaca la portada de influencia clásica, con la escultura del Santo titular en el centro y junto con él los escudos de armas heráldicas del obispo Pedro del Frago y su sobrino, impulsores de la obra. Se conserva también una Torre Campanario en la parte posterior. Lo más interesante de esta iglesia es el valioso conjunto de pinturas al fresco de temática funeraria que recubren todo el recinto interior. El variado repertorio iconográfico da soporte a un elaborado programa, seguramente ideado por el obispo Pedro del Frago, donde se mezclan ideas humanistas y de la contrarreforma. Las pinturas son obra de Daniel Martínez, aunque algunas figuras de mejor factura han sido atribuidas al pintor flamenco Rolan de Mois, quien también pudo intervenir en la dirección artística del conjunto. La nave central alberga sepulcro exento del obispo, una obra en mármol de estilo clasicista que representa al prelado yaciente. La iglesia de San Andrés ha sido declarada Bien de Interés Cultural en el año 2.004.
Iglesia de San Felices: Iglesia románica que fue construida a finales del siglo XII. En menores proporciones mantiene las características arquitectónicas de Santa Maria. Tiene tímpanos bien esculpidos, representando el martirio del Santo en la portada Sur, y el crismón trinitario entre Ángeles en la portada norte. Consta también de una pequeña cripta de acceso independiente al de la iglesia. En el siglo XVI se añadió a la iglesia una pequeña sacristía.
Iglesia de San Juan: Declarada monumento de Nacional en 1931, actualmente es un Bien de Interés Cultural con categoría de Monumento. La iglesia de San Juan es muy hermosa por la armonía y belleza de sus proporciones. Fue construida a finales del siglo XII sobre un elevación rocosa al oeste de la Villa que ofrece una bella panorámica.Esta situada sobre una necrópolis alto medieval. Tiene una nave, con cuatro tramos de bóveda de cañón sobre arcos fajones. Su planta difiere del resto de las iglesias románicas de la Villa por las dos capillas existentes a ambos lados de la nave. Una de ellas conserva un interesante conjunto de pintura mural del siglo XIII, cuya temática está relacionada con la vida de Santiago el Mayor y la Ruta Jacobea.
Iglesia de San Martín de Tours: En la iglesia de San Martin de Tours armonizan los dos momentos constructivos más brillantes de Uncastillo. Primitivamente San Martín de Tours fue un templo románico del siglo XII, de una nave ábside semicircular, cubierto con cañón apuntado, con un acceso al sur formado por arquivoltas y conun tímpano similar al de la catedral de Jaca, y otro acceso al sur de mayor tamaño. Parece haber coincidencia en señalar 1179 como fecha de consagración de esta iglesia, aunque hay documentos que conceden mayor antigüedad a esta iglesia. La difusión del arte jaqués esta presente también en algunos capiteles y motivos decorativos. La iglesia románica fue reformada en el siglo XVI. La nave central fue elevada y añadidos nuevos tramos, además de las capillas a ambos lados del ábside y el coro, todo ello cubierto con magnificas bovedas de cruceria estrellada. En las obras terminadas en 1557 intervino Juan de Landerrayn. También en esta época se construyo un pequeño claustro adosado al muro norte. En el coro destaca la sillería renacentista tallada por Juan Picart entre 1554 y 1556. Los retablos que reúne San Martín pertenecen en su mayor parte al siglo XVI y entre ellos sobresale el retablo Mayor. La torre es de planta cuadrada de gruesos muros de sillería entorno a un machón central que contiene una escalera helicoidal.
Iglesia de San Miguel: La iglesia románica de San Miguel fue declarada Bien de Interés Cultural. Esta iglesia fue construida en la segunda mitad del siglo XII, y consta de cuatro tramos divididos por arcos fajones apuntados que se cubrieron con bóveda de crucería sencilla. Es conocida porque en el año 1915 el obispo de Jaca vendió su portada meridional, actualmente expuesta en el museo de Bellas Artes de Boston (EEUU). Su riqueza escultórica está en relación con la iglesia de Santa María. Salón de Congresos: El edificio es propiedad actualmente de la Fundación Uncastillo Centro del Románico, y fue rehabilitado en el año 2001 para albergar un salón de congresos que faltaba en la infraestructura de Uncastillo hasta ese momento. El salón de actos tiene una capacidad para 80 personas, y esta dotado de las mayores comodidades para el desarrollo de reuniones de empresa o pequeños congresos y convenciones. Dispone de proyector de diapositivas y transparencias, cañón de video, reproductor de VHS y DVD. El lugar es un marco incomparable para celebrar cualquier tipo de reuniones, jornadas, cursos, etc… Los actos que allí se celebran tienen la virtud decombinar la monumentalidad del espacio donde se desarrollan y la comodidad de sus instalaciones y el uso de nuevas tecnologías.
Iglesia de Santa María la Mayor: Este magnifico templo declarado Bien de Interes Cultural, fue construido a partir de 1135 con el apoyo de Ramiro II y consagrado en 1555. Sin embargo ya existía a finales del siglo XI, cuando recibió las donaciones del rey Pedro I y los bienes de la iglesia de Sádaba. Alfonso I concedió en 1129 a sus clérigos y propiedades el privilegio de ingenuidad y franquicia y posteriormente Alfonso II ofreció en 1169 los fueros de Jaca a cuantos poblases sus heredades. Los numerosos favores reales de que fue objeto confirman la importancia de esta iglesia, que también fue colegiata. Edificada en piedra sillar de excelente talla, la iglesia consta de ábside semicircular y una única nave, dividida en seis tramos y cubierta con bóveda de cañón ligeramente apuntado sobre arcos fajones doblados. La Torre de carácter defensivo y elegante remate gótico, es de origen románico aunque fue transformada en la segunda mitad del siglo XV. Junto a la obra arquitectónica sobresale la decoración escultórica del templo. Su portada meridional, espléndida obra de obligada contemplación, y una de las más bellas del románico español. Al autor de esta magnifica portada se le conocio como el maestro de Uncastillo. En el siglo XVI la iglesia fue reformada con la construcción del coro, levantado sobre magnifica bóveda estrellada en los pies de la nave, y el claustro, obra finalizada en 1556 y atribuida al Vizcaíno Juan de Landerrayn.
Juderia: Se desconoce el momento exacto en el que llegan los primeros pioneros, aunque es indudable que la inmigración cobra impulso con las prerrogativas contempladas en el fuero de Jaca otorgado a la Villa en 1169 por Alfonso II. Posteriormente en 1233 Jaime I garantizará la circulación de bienes en tierras de realengo sin necesidad de pago de peaje. Estas y otras exenciones fiscales se acuerdan para paliar el déficit demográfico sufrido por la conquista de Valencia llegando a Uncastillo familias de judíos y formando una comunidad en la Villa. Como todos sabemos esto finalizara en 1492 con la expulsión de los Judíos y Musulmanes de España. Durante todos estos años el patrimonio dejado por el pueblo judío en Uncastillo es importante. El conjunto de la judería es bautizado en 1492 con el nombre de Barrionuevo, una vez concluidos los tramites de la expulsión. Esta judería contaba con un cinturón rururbano compuesto de huertos y viñedos fundamentalmente. El cementerio Judío, la Sinagoga, Barrionuevo, el pozo de Barrio Nuevo supone un legado suficientemente importante para que actualmente Uncastillo este dentro del programa de recuperación del Patrimonio Judío que se está desarrollando desde la Diputación de Zaragoza, con el proyecto “Aragón Espacio Sefarad”. Se quiere iniciar la instalación de una infraestructura museística que sirva de receptorde ese turismo especializado en la Cultura Judía, y de todo aquel visitante con interés en conocer algo más de una parte tan importante de nuestra historia. El proyecto más importante de este plan es la creación de un Centro de Interpretación sobre la Muerte en la cultura Judía, configurado como centro de gestión de ese patrimonio. La puesta en valor de la judería, el acondicionamiento del área del Puente de los Judíos y la continuación de los trabajos de la Necrópolis, son otros ejemplos de actuaciones para el futuro inmediato.
Los Bañales: Declarado Bien de Interés Cultural, es uno de los principales yacimientos romanos de Aragón. Esta situado en la zona meridional del término y para acceder al mismo hay que cruzar el pueblo de Layana. Esta ciudad, cuyo nombre desconocemos, fue el centro principal de toda una zona muy romanizada, con ocupación entre los siglos I y IV d.c. En los alrededores de la misma Val de Bañales existen numerosos restos. Al llegar al yacimiento encontraremos en primer lugar dos columnas que pudieron formar parte del pórtico del foro. Más adelante están los restos de las termas, que constituyen el mejor ejemplo conservado en Aragón. Constaba de distintas dependencias a las que se accedía tras un pórtico de tres arcos: vestíbulo, antesala con bancos corridos, apodyterium o sala de espera con hornacinas para guardar la ropa, sala de masajes y salas de agua fría, templada y caliente, además de sauna y piscina. Cerca de los baños hay restos de otra gran edificación identificada como templo. Desde allí se aprecia parte de la calzada que unía la zona monumetal con el poblado situado en el cerro. Hubo en este lugar un gan arco hoy desaparecido. A unos metros en dirección este podemos apreciar los restos del acueducto que traía el agua a la ciudad y a las termas. De su trazado original quedan 32 pilares de sillares desiguales, el último con un rebaje por donde pasaba un canal de madera sujeto por tirantes. El agua era conducida desde un dique y tras salvar la hondonada mediante el acueducto llegaba hasta un depósito distribuidor. La ermita de los Bañales conserva en su fachada huellas del siglo XVI aunque fue totalmente reformada en el siglo XVIII. Es de nave única con capillas en los laterales y cabecera recta. La imagen de la Virgen de los Bañales, cuya existencia ya está constatada desde el siglo XII, es venerada en la ermita el último domingo de Mayo en concurrida celebración.
